Bananenpannenkoekjes met kokos en blauwe bessen

Et voilà, het ziet eruit alsof het alreeds gegeten werd en ik verlies allicht veel punten op styling, maar deze pannenkoekjes waren bijzonder geweldig!

Ze komen uit The green kitchen, een boek waar ik later nog wel eens over zal bloggen. Een aanrader, vegetarisch en veel glutenvrije recepten.

Samengevat:
3 rijpe bananen (of overrijp, zoals bij ons), 6 eieren, 50 gr kokospoeder, beetje kaneel, kokosolie om te bakken. Klutsen (die eerste vier dingen) en bakken. Niet te lang. Af en toe es wat kokosolie extra toevoegen.
Lekker met yoghurt, honing, agavesiroop, wat extra bessen... Lekker met veel. En als je het gezonde wat ongezonder wil maken, een bolletje ijs :)